Zutaten:
10 Eier
Salz, Pfeffer, Zucker, Essig o. Zitrone
Mehl
Senf
durchwachsenen Speck
Wasser
Milch

Speck anbraten, 2-3 EL Mehl dazu, verrühren, kaltes Wasser oben rauf und verrühren, bis das Mehl nicht mehr klumpig wird, nach und nach Wasser und etwas MIlch dazu geben, bis die Sosse sämig ist, sprich nicht dick und nicht dünn. Dann mit Salz Pfeffer Senf würzen je nach Geschmack. Mit Essig oder Zitrone und Zucker süss sauer machen. Die Eier in die Sosse schlagen und aufkochen lassen, ca. 5 min unter langsamen umrühren die Sosse mit den Eiern kochen lassen bis sie fest sind. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpürre servieren. Guten Appetit